GPG Hôtellerie Restauration, un concept polyphasé...

 Site en restructuration

 

GPG, Qu'est ce que c'est?

GPG c'est un concept CHR créé par un chef de cuisine: Vincent Cordier avec trois activités distintes qui fonctionnent ensemble:  la gastronomie, la photographie, la gestion.

Un système en 3 phases pour travailler, pour avancer, pour connaître la réalité  chaque jour.


La Gastronomie

 La gastronomie française est classée au Patrimoine culturel immatériel de l'Humanité par l'UNESCO. Notre pays est un puit sans fin de recettes, avec des produits exceptionnels.

La gastronomie GPG, c'est:

  • Plusieurs cuisines, avec des sensations en bouche différentes,
  • Des produits, des textures suivant les moments de la journée 
  • Travaillant sur les 5 sens pour multiplier le plaisir.

Côté Photographie

  • Saisir l'instant. Arrêt sur image, parce que la cuisine est éphémère, pour montrer, démontrer et revoir...
  • Une trace sur la péllicule pour ne pas oublier... 
  • Disposer d'un support pour la pub, pour relancer la communication en image

Côté Gestion 

Faire appel à GPG, c'est aller au noyau de son restaurant: l'identification de sa force de propositions et maîtriser la gestion de ses deux points: la cuisine et le service.

Ma conduite de gestion se tourne sur trois fondamentaux afin d'améliorer les performances et la rentabilité: Le Marketing, Le Management des hommes et Le Contrôle de gestion.

  1. le 1er objectif est tout mettre en oeuvre pour effectuer un marketing de proximité, afin de  procurer des retombées financières rapides. Le Marketing et la communication doivent être une des 3 priorités.
  2. L'analyse des besoins en hommes et la façon de les manager par rapport au concept. (Organisation, réduction des temps perdus, plannification)
  3. Le contrôle de gestion (fiches techniques, analyse des coûts, rentabilité, création de carte, création de tableaux d'exploitations.... )  Un travail pour connaître les marges, les  coefficients.

 Réfléchir, compter, analyser pour réussir...


 

 Vous voulez avancez, appelez moi 06.81.72.23.67